Quinta Vale D'Aldeia Alvarinho

CASTAS: 100 % Alvarinho

ORIGEM: As uvas que deram origem a este vinho, são provenientes das zonas mais altas do Douro Superior, com uma altitude entre os 500 e 550 metros, permitindo assim uma boa amplitude térmica, ou seja, calor durante o dia e frio de noite. Estas condições são extremamente importantes para uma maturação lenta e regular de forma a preservar os aromas da casta, a sua frescura e acidez.

VINIFICAÇÃO: As uvas são vindimadas por casta e talhões em caixas de 20 kg. Depois de totalmente desengaçadas são esmagadas. Seguidamente o mosto é ligeiramente prensado e decantado até atingir a limpidez necessária. Fermentou a uma temperatura entre os 13/14°C em cuba, com o intuito de enaltecer os aromas, durante cerca de 3 semanas.

NOTAS DE PROVA: De cor límpida e amarelo citrino apresenta-se com notas tropicais. Na boca muito gastronómico com notas cítricas. Tem um final de boca muito fresco e mineral. 

ANÁLISE LABORATORIAL:

Álcool (%vol) – 13.8 %

Acidez Total (ácido tartárico) – 5.9 g/dm3

Acidez Volátil Corrigida (ácido acético) – 0.3 g/dm3 Ph – 3.44

Açúcares - 0,8 g/dm3

SERVIR: Deve ser servido fresco à temperatura de 8/10 °C.