Infiel Tinto

CASTAS: 50% Touriga Nacional 35% Touriga Franca 5% Tinta Roriz

ORIGEM: As uvas que deram origem a este vinho provêm de diferentes parcelas de vinha da Quinta Vale d'Aldeia, situada na região da Meda, com uma altitude a cerca de 450m. Exposição Nascente e com solo bastante xistoso.

VINIFICAÇÃO: As uvas são vindimadas por casta e talhões em caixas de 20 kg. Depois de serem escolhidas e totalmente desengaçadas são esmagadas. Seguidamente as uvas são encaminhadas para a cuba de fermentação onde permanecem no mínimo 5 dias a fermentar a uma temperatura de 26/27°C. Após este processo sofrem uma última prensagem antes de serem armazenadas em cuba.

NOTAS DE PROVA: De cor vermelha intensa com notas violeta tem aroma a frutos vermelhos bem maduros, cacau e especiarias, integrados com notas de madeira suaves. A boca é elegante com boa acidez e taninos aveludados, resultando num vinho estruturado e harmonioso.

Estágio: 10 meses em barrica de Carvalho Francês. Não sujeito a filtração ou estabilização, pelo que é normal a formação de depósito.

ANÁLISES LABORATORIAIS:

Álcool (%vol) - 13,6%

Acidez total (ácido tartárico) – 4,8 g/dm3

Acidez volátil corrigida (ácido acético) - 0,4 g/dm3 Ph - 3,72

Açúcares - 0,6 g/dm3

SERVIR: Deve ser servido à temperatura de 16/18 °C.