Xaino Selection

CASTAS: 50% Touriga Nacional 20% Touriga Franca 20% Sousão 5% Tinta Roriz 5% Tinta Amarela

ORIGEM: As uvas que deram origem a este vinho provêm de diferentes parcelas de vinha da Quinta Vale d Aldeia, situada na região da Meda, com uma altitude a cerca de 450m. Exposição Nascente e com solo bastante xistoso.

VINIFICACÃO: Uvas são vindimadas à mão, para caixas de 20 Kg, no seu ponto ideal de maturação, pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. Após suave esmagamento e desengace total, as uvas são fermentadas em cubas de inox permitindo assim que, os constituintes de qualidade presentes nas películas das uvas bem maduras, passem suavemente para o vinho.

NOTAS DE PROVA: Apresenta cor viva e profunda, aroma jovem e fresco, complexo onde predomina o carácter frutado e floral, com notas especiadas, conferidas pela madeira, muito discreta e bem integrada. É um vinho equilibrado, vivo, medianamente encorpado apresentando um bom carácter e intensidade de fruta. Final de boca fino e longo. ENVELHECIMENTO Este vinho teve um estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês de 400L (2o ano).

ANÁLISE LABORATORIAL:

Álcool (%vol) - 14,5%

Acidez Total (ácido tartárico) - 5.3 g/dm3

Acidez Volátil Corrigida (ácido acético) – 0.6 g/dm3 Ph - 3.70

Açúcares - 0,6 g/dm3

SERVIR: Deve ser servido à temperatura de 16/18 °C.